Pollypizza NEOpolitan

Przy ulicy Puławskiej 24 w Warszawie funkcjonuje Pollypizza NEOpolitan, pizzeria uznawana za prekursora stylu „neo-neapolitańskiego” w stolicy. Lokal ten łączy klasyczną szkołę wypieku neapolitańskiej pizzy z nowatorskimi dodatkami, wyróżniając się ciastem typu canotto, które dojrzewa przez 48 godzin. Dzięki temu wypiek uzyskuje lekkość, puszyste ranty oraz chrupiącą strukturę. Pieczenie odbywa się w profesjonalnym piecu Stefano Ferrara Forni, osiągającym temperaturę 460°C, co pozwala na przygotowanie pizzy w ciągu zaledwie 90 sekund.

Pollypizza przykłada dużą wagę do jakości produktów, sięgając po pomidory San Marzano oraz lokalną, świeżą burratę. Menu wyróżnia się oryginalnością, oferując propozycje jak „Legalize Marinara” z dodatkiem CBD, „Pineapple Pride” z karmelizowanym ananasem oraz „Texas Sun” z miodem chili i stracciatellą. Industrialne wnętrze z inspiracjami z lat 70. oraz swobodna atmosfera sprzyjają spotkaniom. Dopełnieniem są selekcjonowane wina, często pochodzące z organicznych winnic, oraz oryginalne desery: m.in. „Dirty Tiramisu” oraz „Sunrise Curd”. Lokal zyskał uznanie za wysoki standard pizzy, doskonałe ciasto i troskę o detale.