UP IN SMOKE BBQ

Up In Smoke BBQ rozpoczęła działalność w Poznaniu w 2016 roku, koncentrując się na serwowaniu autentycznej amerykańskiej kuchni barbecue i wyróżniając się na polskim rynku nietuzinkową techniką przygotowywania mięs. Marka korzysta z metody „low&slow”, czyli powolnego wędzenia mięsa w specjalnych smokingach zasilanych starannie wyselekcjonowanym drewnem.

Proces ten polega na niskotemperaturowym pieczeniu przez wiele godzin, w trakcie którego obfity dym nadaje potrawom głębię aromatu oraz wyjątkową kruchość. W odróżnieniu od tradycyjnego grillowania, mięso nie trafia bezpośrednio nad płomień, lecz pieczone jest w specjalnej komorze BBQ. O unikalnym charakterze oferty decyduje zarówno zaangażowanie zespołu, jak i użycie drewna (m.in. buku i dębu) o wysokich właściwościach opałowych, sezonowanego przez minimum dwa lata. Menu Up In Smoke BBQ obejmuje mięsa takie jak pulled pork, brisket, steki, popularne żeberka, burgery z pieca oraz quesadille. Początkowo funkcjonując jako jeden z największych food trucków w Polsce, firma dziś oferuje także dania w stałych lokalizacjach, pozostając wierna autentycznym smakom BBQ.