KOKU Sushi jest firmą rodzinną, prowadzoną przez Mariusza, Urszulę i Piotra Olechno. Firma działa na rynku usług gastronomicznych od 2004 roku. Przez cały okres prowadzenia działalności firma bardzo się rozwinęła. W dniu dzisiejszym, po 16 latach od otwarcia prowadzi już 36 lokali w 32 miastach. To właśnie ogromna pasja oraz wieloletnie doświadczenie w branży gastronomicznej pozwoliło właścicielom stworzyć największą sieć sushi barów w Polsce.
