KOKU Sushi to restauracja, działająca między innymi w Gdańsku Oliwie, przy ul. Grunwaldzkiej 472 w Olivia Business Centre. KOKU Sushi jest firmą rodzinną, prowadzoną przez Mariusza, Urszulę i Piotra Olechno. Firma stworzyła największą sieć sushi barów w Polsce .KOKU Sushi powstał z myślą o gościach, którzy poszukują nowych doznań kulinarnych oraz niebanalnych połączeń smaków. Wnętrze lokalu utrzymane jest w charakterystycznej dla Japonii harmonii kolorów. Lokal jest czynny od pon. do czwartku: 11:00 - 22:00, piątek: 11:00 - 00:00, sobota: 12:00 - 00:00 oraz niedziela: 12:00 - 22:00.
